|
|
Bebek Taotjo
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 bebek
zout
4 bawang
? tl trassie
1 lombok rawit
2 cm verse djahe
2 el klapperolie
4 el taotjo
3 el ketjap asem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de jonge tamme eend schoon en snijd of hak de
vogel in vrij kleine stukken [of laat dit door de poelier
doen].
Bestrooi de stukken eend met wat zout.
Snijd en wrijf de uien, de trassie, de scherpe peper
en de gemberwortel in de oelekan fijn en roerbak de
boemboe even in de hete olie.
Roer er de zwarte boontjes en de sojasaus door.
Schenk ? ? liter water in de pan.
Voeg de stukken eend toe en breng het
geheel aan
de kook.
Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat
de eend zachtjes in ? 1 uur gaar stoven in de saus.
|
|
|